• О компании
  • О компании
  
  
  • Руководство
  
  
  • Редакторы и ведущие
  
  
  • Продюсеры
  
  
  • Корреспонденты
  
  
  • Коррпункты
  
  
  • Награды
  
  
  • Раскрытие информации
  
  
  • Выборы
  
  
  • Контакты
  
  

• "Вести Поморья"

• "Россия 24"
  • "Прямая линия"
  
  
  • Заметки инвестора
  
  
  • Программа "Главная тема"
  
  
  • Программа "Эксперт"
  
  
  • "Титан". Круглый стол.
  
  
  • "И тут, и там"
  
  
  • Программа "Пятница!"
  
  
  • "Деловой ужин"
  
  
  • Специальные репортажи
  
  
  • "Помор Драйв"
  
  
  • "Формула спорта"
  
  
  • Программа "Академия здоровья"
  
  
  • "Выход в свет"
  
  
  • "Нечужие дети"
  
  
  • "Доброе ТВ"
  
  
  • "Узнай своё сердце"
  
  
  • Программа "Позиция"
  
  
  • "Открытая среда"
  
  

• ТВ "Поморье"
  • Дежурная часть
  
  
  • События недели
  
  
  • Законодатели
  
  
  • Фильмы
  
  
  • Православный Cевер
  
  
  • Поморью 50 лет
  
  
  • Дороги Поморья
  
  
  • Энциклопедия здоровья
  
  
  • Город и горожане
  
  
  • Дервиш - 75
  
  

• Радио "Поморье"
  • История
  
  
  • Персоналии
  
  
  • Передачи
  
  
  • Рубрики
  
  

• Программа передач
  • Телеканал "Россия"
  
  
  • Телеканал "Россия 24"
  
  
  • Радио "Поморье"
  
  

В Архангельске прошёл областной конкурс профмастерства среди официантов

Мастера подноса и бокала соревновались в профессиональном мастерстве. К Дню работника торговли в столице региона устроили конкурс официантов. Его цель - повысить престиж профессии и качество сервиса.

Гость на диете - гроза официанта. В уме - считает калории, в меню смотрит "голодными глазами". Обслужить такого посетителя непросто.

Александр Просвирин, участник конкурса, г. Северодвинск:

- Что-то может быть добавить для гостя, что-то убрать для гостя. Что-то обжарить или отварить, если он жареного не ест.

Компетентное жюри оценивает участников – по нескольким критериям. Внешний вид. Официант всегда должен быть – опрятным. Что касается подачи вин. Тут свои золотые правила.

Николетта Данилова, участница конкурса, г. Архангельск:

- Красное вино наливается на две-трети, белое вино, из-за того, что оно может окисляться, при взаимодействии с кислородом, наливается чуть поменьше.

Холодные и горячие закуски. На этом этапе – больше всего недочетов. Не раз пальцы официанта - почти искупались в тарелке гостя. Это недопустимо.

Анастасия Скалина:

- Одна из грубейших ошибок на конкурсе, по мнению жюри, это неправильный подход к гостю. Официанты подают блюда, как удобно им. Правильно же подавать с правой руки, как бы приобнимая человека.

Самый придирчивый и самый компетентный член жюри – директор московской Академии ресторанного бизнеса.

Анатолий Одинцов, директор Академии ресторанного бизнеса, г. Москва:

- Главное во всём этом процессе, конечно, дружелюбие. Умение понять гостя, уметь жить на его волне, умение быстро реагировать на его запросы.

Артём Бондарев, участник конкурса, г. Архангельск:

- Не оценивать гостей, не смотреть на них сверху вниз, как некоторые любят делать.

Лучших в своем деле выбирали и советские времена. Это 1974 год. Областной конкурс в ресторане "Двинские Зори. Участники из Архангельска, Северодвинска, Коряжмы и Няндомы. В том числе и Николай Честнейшин. Спустя 40 лет - он сам в жюри.

Николай Честнейшин, консультант по кадрам в сфере ресторанных услуг и общественного питания г. Архангельска:

- Подходят и говорят во время свадьбы родители невесты - "Вы нас наверное не узнаете? Вы нас обслуживали в "Юбилейном" - нашу свадьбу, а теперь обслуживаете нашу дочь".

Ирина Бажанова, заместитель министра агропромышленного комплекса и торговли Архангельской области:

- Чтоб наши жители, наши горожане, наши гости, приходя в то или иное заведение, независимо где оно расположено - в глубинке, в городе. Он должен быть достойного уровня. И официанты, которые нас обслуживают, должны встречать нас с улыбкой, хорошим сервисом и пониманием того, что они делают.

Лучшим официантом стал Андрей Третьяк из Архангельска. В подарок он получил – сертификат на повышение квалификации в Москве.

(Видеоматериал подготовили: Анастасия Скалина, Алексей Седых)

назад