• О компании
  • О компании
  
  
  • Руководство
  
  
  • Редакторы и ведущие
  
  
  • Продюсеры
  
  
  • Корреспонденты
  
  
  • Коррпункты
  
  
  • Награды
  
  
  • Раскрытие информации
  
  
  • Выборы
  
  
  • Контакты
  
  

• "Вести Поморья"

• "Россия 24"
  • "Прямая линия"
  
  
  • Заметки инвестора
  
  
  • Программа "Главная тема"
  
  
  • Программа "Эксперт"
  
  
  • "Титан". Круглый стол.
  
  
  • "И тут, и там"
  
  
  • Программа "Пятница!"
  
  
  • "Деловой ужин"
  
  
  • Специальные репортажи
  
  
  • "Помор Драйв"
  
  
  • "Формула спорта"
  
  
  • Программа "Академия здоровья"
  
  
  • "Выход в свет"
  
  
  • "Нечужие дети"
  
  
  • "Доброе ТВ"
  
  
  • "Узнай своё сердце"
  
  
  • Программа "Позиция"
  
  
  • "Открытая среда"
  
  

• ТВ "Поморье"
  • Дежурная часть
  
  
  • События недели
  
  
  • Законодатели
  
  
  • Фильмы
  
  
  • Православный Cевер
  
  
  • Поморью 50 лет
  
  
  • Дороги Поморья
  
  
  • Энциклопедия здоровья
  
  
  • Город и горожане
  
  
  • Дервиш - 75
  
  

• Радио "Поморье"
  • История
  
  
  • Персоналии
  
  
  • Передачи
  
  
  • Рубрики
  
  

• Программа передач
  • Телеканал "Россия"
  
  
  • Телеканал "Россия 24"
  
  
  • Радио "Поморье"
  
  

Что в старину пекли северные хозяйки по весне

Что в старину пекли северные хозяйки по весне. А выпекали они "тетёрки", или "витушки". Это название узорного печенья. Кружевными фигурками встречали птиц. Жительница кенозерской деревни Усть-Поча Екатерина Аникиева чтит вековые традиции и делится простым рецептом приготовления "тетёрок-витушек". Екатерина Аникиева женщина прямолинейная и принципиальная, вообще человек правил. На столе у радушной хозяйки простое, крестьянское угощение - не потому что пост. Да и пенсия позволяет баловать себя деликатесами. Но прожив 85 лет, Екатерина Ивановна не собирается менять свои принципы, - предпочитает колбасам, овощи. А воду для чая топит только изо льда, который её близкие носят с местного Усть-Починского озера.

Екатерина Аникиева, жительница д. Усть-Поча:

- Когда вода замерзает все вредные вещества на дно оседают и остаются только чистые кристаллы.

Екатерина Ивановна обожает читать. До сих пор выписывает познавательные журналы. Это тоже привычка ещё с юности, когда решила стать учителем начальных классов. Так всю жизнь и проработала в школах Кенозерья. Для неё по-прежнему книга - лучший подарок. А конфеты и прочие сладости не заменят лакомство её детства -"тетёрки" из ржаной муки.

Екатерина Аникиева, жительница д. Усть-Поча:

- Тетёрки считались как лакомство. Дети с удовольствием все грызли. И взрослые тоже. Сядут, - мужики-то не водку пили, жена сунет тетёрку, - на грызи!

Так называли узорные сухарики на Каргополье, откуда родом Екатерина Ивановна. А кенозёры традиционное угощение именовали "витушками". Екатерина Ивановна одна из немногих, кто все ещё раскатывает кружевное тесто. Она продолжает старинную традицию и делится рецептом приготовления со всеми, кто желает этому научиться. Тем более "Тетёрочный день", - встреча весны и птиц - по народному календарю, а по церковному "день сорока мучеников", не за горами - 22 марта. Можно уже готовиться.

Екатерина Аникиева, жительница д. Усть-Поча:

- Тетёрка та хорошая, когда тонко-тонко раскатаешь. В старые времена сидели всей семьёй искали до 50 штук.

Ржаная мука, вода, соль и немного фантазии. Вот и весь старинный рецепт. И пора торопить весну.

(Видеоматериал подготовили: Светлана Синицына, Игорь Истомин.)

назад